Folhado de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:
2 bases de massa folhada retangular
500 gr de migas de bacalhau (demolhadas) 600 ml de leite
50 ml de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 cenoura media ralada
150 gr de espinafres (congelados)
1 gema de ovo
Sementes de sésamo q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Com as migas de bacalhau já demolhadas, vamos coze-las em leite, depois de cozidas escoremo-las e reservamos o leite, num tacho colocamos metade do azeite, a manteiga e dois dentes de alho picados, assim que começar a “estalar” acrescentamos a farinha e mexemos muito com ajuda de umas varas até termos uma pequena massa de seguida introduzimos o leite (onde cozemos o bacalhau) e continuamos a mexer até levantar fervura assim que engrossar um pouco desligamos, e reservamos.

Num outro tacho, deitamos o restante azeite a cebola e o alho picados, e deixe alourar, acrescente a cenoura ralada e os espinafres já descongelados, deixe refugar mais um pouco
novamente, introduza o molho branco feito anteriormente, e deixe reduzir até obter uma pasta, prove e tempere de sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer.

Corte as duas massas folhadas em vários quadrados do mesmo tamanho, depois num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque um quadrado de massa em cima uma colherada de recheio e cobra com outro quadrado de massa, com ajuda de um garfo decalque em toda a volta para unir as duas massas, pincel com gema de ovo batida com umas gotas de água e acrescente as sementes de sésamo, e leve ao formo a 200oC até estarem cozinhados.

E assim temos uma boa opção para dias de festa.